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紅薑黃粉
▍功效
薑黃加入料理中,可提味、去除食物腥味、增加料理色澤
▍使用注意
薑黃會造成宮縮,
孕婦不可食用
薑黃會促進膽汁分泌、刺激膽道,
膽結石患者不宜食用
▍
料理小技巧
薑黃為脂溶性,於料理中
增加油脂
可提高體內吸收率
薑黃與
黑胡椒
共同料理,黑胡椒中含有胡椒鹼,可大大提高薑黃素的吸收率
以水沖泡薑黃粉時,使用
熱水
可以增加薑黃素的溶解度
▍
料理方式
○
薑黃餅乾
○
薑黃拿鐵
○
薑黃海鮮飯
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