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薑黃粉
[簡介]
薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞,它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。在日常生活的食物中,咖哩中常常會使用到薑黃,但其中薑黃的含量並不高。
葛鬱金麵
[簡
介]
葛鬱金根莖富含纖維且澱粉質地細緻易消化。
可當食品添加物,添加於麵條中增加麵條彈性及
Q
度。
葛鬱金麵俗稱
QQ
麵,因為它不像一般麵條浸泡久了會變得軟爛。
麵條又粗細之差別,粗的適合做成湯麵,細的麵條則適合做成乾麵。
[原料
]
葛鬱金為薑科植物,別名又可稱為粉薯、竹芋、太白筍,主要種植於低海拔山區,於11月至翌年2月採收,種植時不太需要照顧,或是好的環境、好的時機。
當葛鬱金地上部莖葉枯萎黃化時,就可以挖它的地下塊莖,再將根莖部位清洗、搗碎、水洗、過濾、沉澱、曝曬,就是完成製作葛鬱金粉,也是天然的太白粉,曬乾後可用,或可以直接沖泡成葛粉糊,也有些農民稱它為白玉。
萬壽菊茶
[簡介]
平常修剪下芳香萬壽菊的新鮮枝葉可以泡茶,有股百香果的香味,搭配檸檬香氣的香草,如:檸檬馬鞭草、檸檬香蜂草、檸檬香茅等,再加上一些薄荷葉與甜菊葉,就是一款非常好喝的新鮮香草茶。
[原料]
芳香萬壽菊是多年生菊科植物,喜歡全日照的環境,全株散發著特殊的果香。
在短日照的秋、冬季節會開滿成遍的黃色花朵,花型就像單瓣菊花一般,是很理想的庭園花卉植物,而且植株本身的氣味可以驅蟲,可以降低庭園中蚊蟲的密度。
[用法]
萬壽菊茶主要可製成色素、芳香劑,及防蚊。因其
花多且美觀,花大、花期長,且具有特殊氣味使病蟲害少,故
現今多用於觀賞。
黑糖
[簡介]
沒有經過完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖,保有蔗糖的天然焦香味道。甜度較砂糖低,但因為甜味的純度不高,可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原始風味。
黑糖工序上熬煮過程較長,呈粉狀且有較多雜。
[用法]
可直接實用、泡茶、添加食物風味,可取代精糖作為較健康的選擇
。