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介紹
由左鎮在地種植葛鬱金之塊莖蒸食或磨粉調理，製作而成的葛鬱金麵俗稱QQ麵，澱粉品質優異，麵條有粗細之差別，粗的麵條適合做成湯麵，細的麵條適合作成乾麵，不像其他麵類一樣浸泡久了變得軟爛，而是依然Q彈。 |
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介紹
草仔粿又稱為鼠麴粿，早期農業社會在過年期間或者農閒之餘都會做草仔粿（有些則稱之為包仔粿），當做掃墓或是祭祖供品和日常點心吃，是西拉雅部落傳統美食。 製作方法 綠色的外皮是由熬煮數小時的天然鼠麴草汁而來，鼠麴草曬乾後再煮過的汁液與糯米粉、少許糖揉成綠色麵糰，內餡包入花生粉、鹹香蘿蔔乾和芹菜等配料，包好的草仔粿底部鋪著香蕉葉，一起放入大蒸籠裡蒸，蒸好後就是軟Q又好吃的古早味草仔粿。 特色 鼠麴草是跟左鎮區當地草山里的農民契作購買，香蕉葉則是附近農民提供，完全取材天然，草仔粿皆是當天新鮮現做，是在地一大特色美食。 |
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介紹 公館社區的薑黃是屬於2年的紅薑黃，其生長於月世界的特殊泥岩地質中。紅薑黃粉由社區純手工製作，天然陽光曝曬，為100%不添加任何物質的紅薑黃粉，而紅薑黃的薑黃素高於其他品種，加入咖哩裡進行調味，兼顧美味及高營養的價值。 原料 薑黃屬於生薑科，形狀跟生薑相似，廣泛用於藥材、食材、染料等，外形凹凸不平，平均可長至50公分到150公分，四到六月會開米黃色的花。色果肉，磨成粉後其味道辛香輕淡， 薑黃使用的是塊根部分，剖半會看見黃略帶胡椒、麝香味及甜橙與薑之混合味道，略有辣味、苦味。 |
製作方法 薑黃曬乾後磨成粉末，在加入各種調味料的咖哩粉加入薑黃粉，薑黃粉是咖哩粉呈現黃色的主要原因，由此可見其對料理「上色」有很大的影響，只需要一點點就能讓顏色鮮豔好看。 調配而成的咖哩粉再佐以高湯、肉、馬鈴薯等配料烹煮，即能製作成味道口感與色彩豐富度兼具的薑黃咖哩料理。 |
