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在地美食


     穿過一條過度都市跟農村的顛簸公路,左鎮最樸實的樣子便與人坦誠相見,翠綠的農田,蓊鬱的樹林隧道,當你還在思考是否記憶也有這樣的場景坐落時,左鎮的風就烙下新的回憶了
   而你若好奇,純樸的小鎮有著怎樣的畫面,那也許會是你,想像的那些,田原農夫小道,微笑真誠母語,但或許又那麼一點不同,尤其當你品嚐到,在同一片土地耕耘收穫的那些大自然的禮物,變成桌上佳餚之時,會是最能與左鎮連結的片刻


  • 葛鬱金麵
  • 草仔粿
  • ​薑黃咖哩
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介紹

由左鎮在地種植葛鬱金之塊莖蒸食或磨粉調理,製作而成的葛鬱金麵俗稱QQ麵,澱粉品質優異,麵條有粗細之差別,粗的麵條適合做成湯麵,細的麵條適合作成乾麵,不像其他麵類一樣浸泡久了變得軟爛,而是依然Q彈。



圖片
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​台南市左鎮區公舘社區
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介紹

草仔粿又稱為鼠麴粿,早期農業社會在過年期間或者農閒之餘都會做草仔粿(有些則稱之為包仔粿),當做掃墓或是祭祖供品和日常點心吃,是西拉雅部落傳統美食。


製作方法

綠色的外皮是由熬煮數小時的天然鼠麴草汁而來,鼠麴草曬乾後再煮過的汁液與糯米粉、少許糖揉成綠色麵糰,內餡包入花生粉、鹹香蘿蔔乾和芹菜等配料,包好的草仔粿底部鋪著香蕉葉,一起放入大蒸籠裡蒸,蒸好後就是軟Q又好吃的古早味草仔粿。


特色
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鼠麴草是跟左鎮區當地草山里的農民契作購買,香蕉葉則是附近農民提供,完全取材天然,草仔粿皆是當天新鮮現做,是在地一大特色美食。

圖片

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台南市左鎮區公舘社區

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介紹

公館社區的薑黃是屬於2年的紅薑黃,其生長於月世界的特殊泥岩地質中。紅薑黃粉由社區純手工製作,天然陽光曝曬,為100%不添加任何物質的紅薑黃粉,而紅薑黃的薑黃素高於其他品種,加入咖哩裡進行調味,兼顧美味及高營養的價值。

原料


薑黃屬於生薑科,形狀跟生薑相似,廣泛用於藥材、食材、染料等,外形凹凸不平,平均可長至50公分到150公分,四到六月會開米黃色的花。色果肉,磨成粉後其味道辛香輕淡, 薑黃使用的是塊根部分,剖半會看見黃略帶胡椒、麝香味及甜橙與薑之混合味道,略有辣味、苦味。


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​製作方法

薑黃曬乾後磨成粉末,在加入各種調味料的咖哩粉加入薑黃粉,薑黃粉是咖哩粉呈現黃色的主要原因,由此可見其對料理「上色」有很大的影響,只需要一點點就能讓顏色鮮豔好看。 調配而成的咖哩粉再佐以高湯、肉、馬鈴薯等配料烹煮,即能製作成味道口感與色彩豐富度兼具的薑黃咖哩料理。

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06-5730107

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z5730107@yahoo.com.tw