▍作法
- 500c.c清水煮開後,放入蛤蜊煮熟後,並將蛤蜊撈出,高湯置旁備用。
- 將蝦子去泥腸後,將蝦頭剝下,另煮一鍋蝦高湯約500c.c
- 起油鍋後,放入洋蔥拌炒至金黃色
- 放入薑黃及黑胡椒粉拌炒至有香
- 放入米一起拌炒
- 倒入蛤蜊高湯500c.c.熬煮,金針菇可在此時一起下鍋 (期間要不斷攪拌以免黏鍋,待水收乾後稍微試一下飯是否熟透,若還未熟透則再重複上一步驟倒入蝦高湯繼續熬煮)
- 待米煮的差不多的時候再放入透抽及蝦子進去悶熟
- 待蝦子及透抽都熟了之後,再放入蛤蜊稍微熱一下便可起鍋
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